Feste Bestandteile der Aktivitäten des Umweltzentrums sind die Veranstaltungsreihe „Natur erleben für jung und alt“ und das Exkursionsprogramm „Geführte Wanderungen und Exkursionen auf Bestellung“ sowie Fortbildungen, Seminare und Projekte. Das Angebot richtet sich dabei sowohl an Einheimische als auch an Urlaubsgäste. Inhaltliche Schwerpunkte sind Umweltthemen wie Abfall, Boden, Luft und Wasser oder die Naturlebensräume im Altmühltal mit ihrer seltenen Tier- und Pflanzenwelt. Im Eichstätter Infozentrum finden sich weitere Mosaiksteine der Umweltbildung wie der Naturerlebnisraum und ein moderner Seminarraum. Außerdem informieren die Dauerausstellung „Natur“ und der Biotopgarten über die natürlichen Lebensgrundlagen im Altmühltal. Seit 1999 ist ein weiteres Informations- und Umweltzentrum in Treuchtlingen im Stadtschloss eingerichtet.