Kräuter-Lammkeule mit Zucchini

Name: Kräuter-Lammkeule mit Zucchini
Cook time: 1 h 30 min

Ein aromatisch mariniertes Lamm, das im Ofen mit Kartoffeln, Zucchini und Tomaten zu einem köstlichen Gericht wird.

Rezeptgeberin: Margarete Hahn | Schwabach (2. Preis beim Rezeptwettbewerb im Landkreis Roth)

Zu Besuch bei der

Schäferei Eichhorn – Lust auf Lamm

Mit ihrer Schäferei pflegt die Familie Eichhorn nicht nur eine jahrhundertealte Kultur, sondern auch die Landschaft.

mehr erfahren

Zutaten

(für 6 Personen)

1	St.	Lammkeule
4	St.	Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
		Zweige Thymian, Oregano, Rosmarin
1	Pr.	Salz, Pfeffer
2	TL	Zitronensaft
600	ml	Fleischbrühe
1,2	kg	gewürfelte Kartoffeln
1	kg	gewürfelte Zucchini
200	g	Schalotten oder Zwiebeln
3	St.	gewürfelte Tomaten

Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter und Öl mischen und die von Fett befreite Lammkeule damit bestreichen - über Nacht ziehen lassen.
Die Keule bei 225 °C in Fettpfanne braten. Nach einer halben Std. Zwiebeln dazugeben, kurz anschmoren, dann mit Fleischbrühe aufgießen.
Nach 60 Min. Kartoffeln und nach 70 Min. Zucchini dazu geben, zum Schluss Tomatenstücke.

Zubereitungszeit ca.: 1 Stunde und 30 Minuten