Ein aromatisch mariniertes Lamm, das im Ofen mit Kartoffeln, Zucchini und Tomaten zu einem köstlichen Gericht wird.
Rezeptgeberin: Margarete Hahn | Schwabach (2. Preis beim Rezeptwettbewerb im Landkreis Roth)
Kräuter-Lammkeule mit Zucchini
Zutaten
(für 6 Personen)
| 1 | St. | Lammkeule |
| 4 | St. | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Zweige Thymian, Oregano, Rosmarin | ||
| 1 | Pr. | Salz, Pfeffer |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 600 | ml | Fleischbrühe |
| 1,2 | kg | gewürfelte Kartoffeln |
| 1 | kg | gewürfelte Zucchini |
| 200 | g | Schalotten oder Zwiebeln |
| 3 | St. | gewürfelte Tomaten |
Zubereitung
- Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter und Öl mischen und die von Fett befreite Lammkeule damit bestreichen - über Nacht ziehen lassen.
- Die Keule bei 225 °C in Fettpfanne braten. Nach einer halben Std. Zwiebeln dazugeben, kurz anschmoren, dann mit Fleischbrühe aufgießen.
- Nach 60 Min. Kartoffeln und nach 70 Min. Zucchini dazu geben, zum Schluss Tomatenstücke.
Zubereitungszeit ca.: 1 Stunde und 30 Minuten
