Lamm im Römertopf mit Biersoße

Name: Lamm im Römertopf mit Biersoße
Cook time: 2 h 50 min

Ein reichhaltiges, würziges Schmorgericht, bei dem zartes Lammfleisch und knuspriger Bauchspeck perfekt harmonieren.

Rezeptgeberin: Angelika Kraus | Baar-Ebenhausen

Zu Besuch bei der

Schäferei Eichhorn – Lust auf Lamm

Mit ihrer Schäferei pflegt die Familie Eichhorn nicht nur eine jahrhundertealte Kultur, sondern auch die Landschaft.

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Zutaten

(für 4 Personen)

1	kg	Lammfleisch (Schulter oder Keule)
300	g	Wammerl (geräucherter Schinkenspeck) in Scheiben
1	Ltr.	Bier
2	St.	Zwiebeln
6	St.	Knoblauchzehen
1	St.	Zitrone
1	Pr.	Rosmarin, Salz, Pfeffer
1	TL	Butter
250	g	Bohnen
350	g	Salzkartoffeln

Lammfleisch mit der Zitrone einreiben, in heißer Butter von allen Seiten anbraten, danach salzen und pfeffern.
Den gewässerten Römertopf mit der Hälfte der Wammerlscheiben auslegen. Das Fleisch drauflegen, die 2 geviertelten Zwiebeln, die in Streifen geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben. Mit Rosmarin (am besten frisch, wenn nicht vorhanden getrocknet) belegen. Mit den restlichen Wammerlscheiben alles zudecken, 3 Scheiben zurückbehalten.
In den kalten Backofen schieben, bei 220 °C insgesamt 2,5 Std. braten. Nach 1 Std. mit etwas Bier begießen, danach alle 30 Minuten. Nach 2,5 Std. Soße abgießen und mit Speisestärke etwas binden.
Lammfleisch mit 3 zurückbehaltenen Wammerlscheiben, Bohnen und Salzkartoffeln anrichten.

Zubereitungszeit ca.: 2 Stunden und 50 Minuten