Ein klassisches Gericht: zarte Lammhaxen mit würzigem Wirsing und goldbraunen Kartoffeln.
Rezeptgeber: Thomas Gallenberger | Donauwörth
Lammhaxen auf Wirsing-Kartoffel-Bett
Zutaten
(für 4 Personen)
| 750 | g | Wirsing |
| 1 | Pr. | Salz |
| 750 | g | Kartoffeln |
| 4 | St. | Lammhaxen à ca. 250 g |
| 1 | Pr. | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 3 | St. | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Ltr. | trockener Weißwein |
| 1 | TL | Thymian |
Zubereitung
- Den Wirsing putzen, vom Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden. Gut waschen und für 3 Min. in kochendes Salzwasser geben. Eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und längsvierteln. Die Lammhaxen rundum salzen und pfeffern. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und die Lammhaxen damit einreiben.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Lammhaxen darin kräftig anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und kräftig mitbraten.
- Lammhaxen herausnehmen, den Wirsing in den Bräter geben und mit den Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Weißwein zugießen und mit dem Thymian bestreuen.
- Lammhaxen nebeneinander drauflegen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 1,5 Std. garen. Falls nötig, noch etwas Wein zugießen. Als Getränk denselben trockenen Weißwein servieren.
Zubereitungszeit ca.: 1 Stunde und 50 Minuten
