Weiße Bohnensuppe mit Lammfleisch

Name: Weiße Bohnensuppe mit Lammfleisch
Cook time: 1 h 50 min

Würzige Lammsuppe mit zartem Fleisch und frischem Gemüse – perfekt für kalte Tage.

Rezeptgeber: Xaver Ernst | Böhmfeld

Zu Besuch bei der

Schäferei Eichhorn – Lust auf Lamm

Mit ihrer Schäferei pflegt die Familie Eichhorn nicht nur eine jahrhundertealte Kultur, sondern auch die Landschaft.

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Zutaten

(für 4 Personen)

500	g	Lammschulter
1		Dose Tomaten
1	Ltr.	Brühe
1	TL	getrocknetes Bohnenkraut, Liebstöckel, Salbei
1		Bund Suppengrün
2	St.	Möhren
1		Dose weiße Bohnen
2	St.	Kochwürste
1	Pr.	Muskat
1	Pr.	Salz
1	Pr.	frisch gemahlener Pfeffer

Tomaten, Brühe und getrocknete Kräuter aufkochen. Fleisch darin 45 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
Inzwischen Suppengrün und Möhren putzen und kleinschneiden. Gemüse und Bohnen mit Flüssigkeit in die Brühe geben und weitere 45 Min. kochen. Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Etwa ein Drittel der Suppe pürieren und wieder zufügen. Wurst in Scheiben schneiden und das Fleisch in der Suppe erwärmen. Suppe mit geriebener Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bauernbrot servieren.

Zubereitungszeit ca.: 1 Stunde und 50 Minuten