In südöstlicher Richtung gelangt man zu den ausgedehnten Bauten des 1607 errichteten kurfürstlichen Weissen Bräuhauses, jetzt im Besitz der Brauerei Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH. In der Zeit Maximilians I. (1598-1651) durfte in Bayern Weißbier nur in den kurfürstlichen Weißbierbrauereien zu München und Kelheim gebraut werden. Der Ruf dieses Biers hat Kelheim weit über seine Grenzen hinaus bekannt gemacht.
1838 brannte der mittlere Teil des langen Gebäudes, das Sudhaus ab, wurde aber bereits im nächsten Jahr wieder aufgebaut. 1901 brannte die Kuferei nieder, an deren Stelle wurde der große Saal gebaut. Im Innenhof befindet sich einer der schönsten Biergärten der Stadt.
