Linsen wurden in Deutschland seit über 13.000 Jahren angebaut. Die Pflanze verträgt sich wunderbar mit den kargen Böden des Fränkischen Jura. Der Anbau ist mühsam, so kamen Linsen etwas aus der Mode, erlebten im neuen Jahrtausend aber eine Renaissance.
Die Jura-Alb-Linsen vom Biohof Mayer aus Preith in der Nähe Eichstätts sindbiolandzertifiziert und müssen nicht eingeweicht werden.
