Wir lieben gutes Sushi.
Und das beste Sushi? Gibt’s natürlich in Japan.
Da der Engelwirt aber schlecht nach Japan reisen kann, holen wir Japan einfach zu uns.
Bernhard Lang, passionierter Sushi-Chef aus Regensburg, reist mittlerweile fast regelmäßig nach Japan, um sich dort den letzten Schliff und die neuesten Trends der Sushi-Kunst zu holen. Vor Ort arbeitete er Schulter an Schulter mit seinem Lehrer und Freund Ryutaro San. Ryutaro San lebt in Tokio und ist derzeit Chefkoch im renommierten Sushi-Restaurant Sushidokoro Isseki Sancho in Shimbashi. Nach seiner Ausbildung verfeinerte er sein Handwerk im legendären Hakkoku unter der Leitung von Hiro Sato, einem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Sushi-Meister.
Vor einigen Monaten hat uns Bernhard mit einer Idee infiziert: Einen Sushi-Koch aus Tokio nach Berching holen – und im Engelwirt eine Sushi Pop-Up Bar eröffnen.
Eine wilde Idee, die uns aber nicht mehr aus dem Kopf gegangen ist!
No risk, no fun!
Am 07., 08., 09. und 10. Mai servieren Bernhard Lang und Ryutaro San für jeweils nur 10 Gäste ein exklusives Omakase im Yōroppa-Stil. Die Termine 8. und 9. Mai sind bereits ausgebucht!
Sie erwartet ein klassisches Omakase-Menü – Omakase (お任せ) bedeutet „Ich überlasse es dir“ – interpretiert im europäischen Kontext und getragen von kompromisslos japanischer Präzision. In 22 Gängen, darunter 16 Nigiri und 6 weitere saisonale japanische Kompositionen, entfaltet sich ein Menü, das ganz auf Produkt, Technik und Timing setzt. Zubereitet wird direkt vor Ihren Augen, serviert an der Bar – nah, pur und intensiv. Begleitet wird das Erlebnis von Wasser, grünem Tee, Bier und Sake. Absolute Frische und höchste Qualität stehen im Mittelpunkt, ohne Schi-Schi, ohne Schnickschnack. Stattdessen: reine Leidenschaft für die japanische Küche, klassische Techniken, wie man sie sonst nur in Japan erlebt. Reduziert. Klar. Konsequent.
Menü:
16 Nigiri + 6 Zwischengänge
(vegetarisch/vegan leider nicht möglich)
Plätze:
10 Gäste pro Abend
Nur mit Reservierung
Nicht stornierbar
Preise:
Menü: 159 € p. P.
zzgl. Getränke
Getränke:
Wasser und grüner Tee Flatrate: 15 € p. P.
Zwei ausgewählte Sake (Preis nach Angebot)
Bier: japanisch / bayerisch / alkoholfrei
