Ein erstklassiges Produkt ist die Basis für besonderen Genuss. Die Gastronomiebetriebe, die Altmühltaler Weiderind auf der Karte haben, legen aber auch Wert auf Nachhaltigkeit und beachten den Grundsatz „from nose to tail“: Möglichst das ganze Tier soll verarbeitet werden. Das Ergebnis sind feine Spezialitäten, etwa Ochsenbrust vom Altmühltaler Weiderind auf Kürbis-Zucchini-Lauch-Gemüse mit Schnittlauchsauce und gebratenen Kartoffeln (Fuchsbräu).
Derzeit wird das Projekt weiterentwickelt und die Vermarktungsstrukturen werden schrittweise ausgebaut. Daher stehen Produkte des Altmühltaler Weiderinds aktuell nur eingeschränkt bzw. zeitweise nicht zur Verfügung.
